Publicado: 19 de octubre de 2026
Una despulpadora separa la pulpa de las semillas, la cáscara y la fibra: un rotor con paletas empuja la fruta contra un tamiz perforado, la pulpa atraviesa el tamiz y los residuos salen por el otro extremo. La refinadora es una segunda etapa con un tamiz más fino.
1. El tamiz
Los tamices son intercambiables, normalmente de 0,4 a 1,0 mm. Cuanto más fino, más fina y homogénea es la pulpa. Contar con un juego de tamices le permite cambiar de fruta o de producto sin cambiar de máquina.
2. Una o dos etapas
Para frutas fibrosas, como el mango, conviene una despulpadora de doble etapa: la primera separa la pulpa y la segunda la refina hasta obtener una pulpa fina y sin fibras.
3. Qué pasa antes de despulpar
La despulpadora rinde bien solo si la fruta llega preparada. Cada fruta necesita su equipo previo:
- Mango: una deshuesadora que separa la semilla con un rotor de paletas.
- Palta: una peladora y deshuesadora con mínimo contacto con el aire y, después, un tanque de protección de color con solución de ácido ascórbico o cítrico.
- Maracuyá: una cortadora que parte la fruta por la mitad, una extractora de pulpa con rotor de baja velocidad y una separadora que retira la semilla y la cáscara sin romper la semilla.
- Plátano: una peladora, apta también para plátano verde.
4. El material
Todas las partes en contacto con el producto deben ser de acero inoxidable de grado alimentario: SUS304 para la mayoría de las frutas y 316L para productos de alta acidez.
5. Capacidad y el resto de la línea
La despulpadora debe dimensionarse junto con el resto de la línea, que normalmente se configura para 1, 3 o 5 t/h. Después de despulpar vienen, según el producto, el homogeneizador (20–40 MPa), el tratamiento térmico (pasteurizador tubular a 85–95 °C o UHT a 110–137 °C) y el envasado.
Lista de verificación antes de pedir cotización
- ¿Qué frutas va a procesar, y en qué temporada?
- ¿Qué textura busca? Por ejemplo, pulpa de maracuyá con o sin semilla.
- ¿Qué capacidad necesita, en t/h?
- ¿Hay productos de alta acidez que requieran acero 316L?
- ¿En qué idioma necesita el panel de control: español, inglés o chino?
- ¿Qué repuestos quiere tener en planta además del kit inicial, por ejemplo tamices de otras medidas?
Vea las líneas completas de mango, maracuyá, palta y plátano.